Des idées fraîches pour des restaurateurs tournés vers l’avenir

« Je connais ma concurrence. »

« Je connais ma concurrence. »

« Je connais ma concurrence. »Leo Guarneri
Published on: 03/07/2026

Connaître vos concurrents ne suffit pas. Découvrez comment évaluer votre véritable position sur le marché grâce à votre réputation et vos prix, pour vous différencier sans casser vos marges.

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« Je sais faire un prix. C'est facile. »

« Je sais faire un prix. C'est facile. »

« Je sais faire un prix. C'est facile. »Leo Guarneri
Published on: 09/06/2026

Vos clients ne jugent jamais un prix seul : ils comparent une gamme. Découvrez pourquoi la structure de votre carte influence vos ventes, votre marge et leur perception.

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Le gaspillage que vous ne voyez pas — et qui mange votre marge chaque semaine

Le gaspillage que vous ne voyez pas — et qui mange votre marge chaque semaine

Le gaspillage que vous ne voyez pas — et qui mange votre marge chaque semaineLeo Guarneri
Published on: 05/06/2026

Et si votre principal problème de rentabilité n’était ni vos fournisseurs ni vos coûts matière, mais votre carte ? Un gaspillage invisible qui pèse sur vos marges.

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« C'est la conjoncture, on ne peut rien y faire »

« C'est la conjoncture, on ne peut rien y faire »

« C'est la conjoncture, on ne peut rien y faire »Leo Guarneri
Published on: 04/06/2026

Le plat le plus vendu de votre restaurant n’est peut-être pas celui qui vous rapporte le plus. Découvrez comment repérer les véritables leviers de rentabilité de votre carte.

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