Des idées fraîches pour des restaurateurs tournés vers l’avenir

« Je connais ma concurrence. »

« Je connais ma concurrence. »

« Je connais ma concurrence. »Leo Guarneri
Published on: 03/07/2026

Connaître vos concurrents ne suffit pas. Découvrez comment évaluer votre véritable position sur le marché grâce à votre réputation et vos prix, pour vous différencier sans casser vos marges.

Rentabilité RestaurantGestion Restaurateur
« Je sais faire un prix. C'est facile. »

« Je sais faire un prix. C'est facile. »

« Je sais faire un prix. C'est facile. »Leo Guarneri
Published on: 09/06/2026

Vos clients ne jugent jamais un prix seul : ils comparent une gamme. Découvrez pourquoi la structure de votre carte influence vos ventes, votre marge et leur perception.

Rentabilité RestaurantIngénierie de Menu Gestion Restaurateur
Le gaspillage que vous ne voyez pas — et qui mange votre marge chaque semaine

Le gaspillage que vous ne voyez pas — et qui mange votre marge chaque semaine

Le gaspillage que vous ne voyez pas — et qui mange votre marge chaque semaineLeo Guarneri
Published on: 05/06/2026

Et si votre principal problème de rentabilité n’était ni vos fournisseurs ni vos coûts matière, mais votre carte ? Un gaspillage invisible qui pèse sur vos marges.

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« C'est la conjoncture, on ne peut rien y faire »

« C'est la conjoncture, on ne peut rien y faire »

« C'est la conjoncture, on ne peut rien y faire »Leo Guarneri
Published on: 04/06/2026

Le plat le plus vendu de votre restaurant n’est peut-être pas celui qui vous rapporte le plus. Découvrez comment repérer les véritables leviers de rentabilité de votre carte.

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